KRAPFENGEBÄCK
ZUTATEN
- 200g lauwarme Milch
- 25g frische Hefe
- 75 HONIG
- 50g weiche Butter
- 1 Ei
- 340g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 1 TL Kardamom gemahlen
- Abgerieben Schale von 1 Bio-Zitrone
- ½ l Kokosöl zum Ausbacken
Zubereitung
Die lauwarme Milch in der Küchenmaschine mit der Hefe verrühren, dann den Zucker untermischen; Butter u. Ei hinzufügen. Dann nach und nach das Mehl, das Salz, den Kardamom und anschließend den Zitronenabrieb unterrühren. Den Teig 3-4 min verkneten – er sollte nicht zu flüssig und nicht zu klebrig, sondern etwas elastisch ein; zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Zum Backen das Kokosöl auf 175°C erhitzen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche ca 5mm dick ausrollen und mit einem Teigrad 5cm breite Streifen zuschneiden, dann schräg ungefähr 6cm lang zu einer Raute abschneiden. In die Mitte jeder Raute einen Schlitz einschneiden. Für die Knotenvariante das zugeschnittene Teigstück nehmen und eine spitze Ecke durch das Loch in der Mitte legen. Dann die Krapfen vorsichtig in heißem Öl ca. 4 Minuten frittieren, dabei nach 2 Minuten wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Staubzucker bestauben. Die Krapfen schmecken frisch am besten.